|
|
Frisse Couscoussalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr couscous;
4 el olijfolie;
1 el citroensap;
1 el citroenrasp (gezoet, uit een potje);
2 el gembersiroop;
1-2 teentjes knoflook;
peper en zout;
4 el vers gehakte peterselie;
1 el versgehakte oregano;
1 grote vleestomaat;
2 bosuitjes;
100 gr feta;
3 el pijnboompitten;
50 gr rucola.
Voorbereiding:
Maak een dressing van de uitgeperste knoflook, olie, citroensap, citroenrasp, gembersiroop, peper en zout.
Doe de couscous in een schaal en giet de dressing er overheen. Roer net zolang tot alle korreltjes zijn voorzien van een laagje olie.
Roer de peterselie en oregano er door.
Roer vervolgens 4 dl water toevoegen en ongeveer een half uurtje laten wellen tot al het vocht is ingetrokken.
Bereidingswijze:
Ondertussen de tomaat in kleine blokjes snijden en de bosui in kleine ringetjes. De pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan.
Voeg de tomaat, bosui en pijnboompitten toe aan de couscous. Verkruimel de feta erboven en meng alles goed door elkaar.
De salade kun je nu eventueel in de koelkast bewaren.
Haal de salade ongeveer een half uur voor serveren uit de koelkast. Direct voor het serveren de rucola er door roeren.
|
|
|